Entre nécessité du changement et préservation des acquis : une intervention à la mesure d’un grand cru

Dans le vignoble, certains travaux sont réalisés avec une rémunération à la journée, et d’autres au « prix-fait », c'est-à-dire un paiement à la tâche, au nombre de pieds traités. Ces derniers sont les plus traumatisants pour la santé avec un fort risque de survenue de troubles musculosquelettiques.

En effet, ce mode de rémunération engendre une organisation avec des avantages et des inconvénients - pour l’employeur comme pour les salariés - et impacte l’usure professionnelle tout comme le ressenti du travail donc la pénibilité.
Par exemple, il incite les salariés à réaliser un maximum de pieds dans la journée. Ainsi des vignerons peuvent doubler leurs salaires certains mois. La rémunération liée à la quantité de travail réalisée permet donc à chaque salarié de gérer son rythme de travail en fonction de différents éléments tels que les contraintes financières, l’état de santé, la reconnaissance, etc. Mais elle augmente aussi les sursollicitations biomécaniques et les durées d’exposition, donc l’usure professionnelle (dorsalgies, tendinites du membre supérieur, stress lorsque des aléas ou des douleurs ne permettent plus aux vignerons d’atteindre les objectifs fixés…) ; elle questionne également le lien entre rémunération et capacité physiologique.

Du point de vue de l’employeur, cette organisation facilite l’atteinte des objectifs de production en limitant les temps de gestion d’équipe. Pour autant, elle peut s’accompagner d’une baisse de la qualité du travail (soit parce que les salariés préfèrent réaliser les tâches les mieux rémunérées au détriment des autres pourtant essentielles à la végétation, par exemple la taille plutôt que le palissage, soit parce qu’ils privilégient la quantité), d’une augmentation de l’absentéisme à la fin des périodes de prix-fait, d’une difficulté à réaliser les changements techniques et organisationnels nécessaires à l’évolution de l’entreprise.

Par exemple, l’opération de tirage des bois consiste à enlever du palissage les bois coupés. Ces bois sont maintenus grâce à des liens, généralement en fil de fer. Les salariés remontent des difficultés à réaliser cette opération car les liens sont trop durs. L’entreprise passe beaucoup de temps et d’énergie à chercher des solutions (fil plus fin, fil entouré de papier pour faciliter sa corrosion et le rendre plus fragile en fin de saison…). Or il est prévu de réaliser avant une opération de coupage des liens avec un outil spécifique. La rémunération au prix-fait incite les salariés à augmenter la quantité traitée en recherchant des gains de temps, ce que permet l’arrachage des bois sans coupage préalable des liens. On assiste alors à un déplacement du problème, et aussi à des résistances lors de la mise en œuvre de solutions dès lors qu’elles risquent de réduire le rendement. L’utilisation de sièges d’épamprage pour soulager le dos s’est longtemps heurtée à cette perception de baisse de cadence. Or, s’il est vrai que la cadence instantanée est généralement plus élevée sans siège, ces derniers permettent de conserver un rythme régulier tout au long de la journée et au final de traiter autant voire plus de pieds. Ce constat a permis de développer leur utilisation.